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炖鸡腿如何做 家常炖鸡腿的做法

您好,小陌美食自己的宝宝也非常喜欢吃鸡肉,所以我会经常炖鸡腿给她吃,非常高兴回答您的问题。鸡肉老少皆宜,鸡腿部分含的脂肪也不是很多,是一种比较健康的肉类。我介绍的是香菇炖鸡腿,香菇含有很多对身体有益的成份,和鸡肉一起炖可以增加营养和口感,最好选取干香菇进行泡发,因为干香菇的香味更浓,有利于鸡腿提味。

主料需要

鸡腿500克

干香菇50克

辅料

油8克

干辣椒1克

葱6克

花椒1克

姜3克

蒜6克

盐3克

冰糖6克


首先将干香菇洗净后,用水浸泡一小时以上,泡发好备用。


鸡腿冷水下锅,加一些料酒,放入两片姜,烧至水开。


将炒锅烧热,锅里倒入油,放入冰糖、干辣椒、花椒、蒜片炒香。


小火炒至冰糖融化,然后放入煮过并沥干水分后的鸡腿翻炒。


将炒好的鸡腿放入铸铁锅中,将泡发的香菇连水一起倒入。


加入葱段与姜片、蒜瓣,炖至汤汁剩下一半时加盐。最后再炖至汤汁变稠即可出锅。


菜品融合了香菇和鸡腿的香味,非常适合搭配米饭,小朋友和牙口不好的老人都会喜欢。


小贴士:大家炒糖色的时候注意不要用大火,冰糖也不宜过多,否则上色太深,火大了还会有糊味。

炖鸡腿如何做 扩展

主料

鸡腿2个、小洋葱2个

调料

小红椒2个、姜1块、大葱1颗、花生油油适量、盐适量、酱油2勺、鸡精少许、豆豉1勺、辣椒粉适量、孜然粉少许、料酒适量、高汤 适量

炖鸡腿儿的家常做法

1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀,抹上酱油、料酒腌至半小时左右

2、洋葱切片

3、较多的油,大火热至五成熟,再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟

4、取出鸡腿,用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末,炝香后加入姜丝、葱段,炒匀后再加入洋葱片

5、炒至洋葱片变透明时,加入少许高汤,汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉,焖十五分钟。

6、十五分钟后,加入盐、鸡精调味,再点入孜然粉炒匀后即可盛盘

炖鸡腿如何做 扩展

材料

鸡腿(drumstick)9个,洋葱1个;,姜10g;桂圆6个,蒜蓉辣酱(“饭扫光”牌)3盎司,GingleAle(姜味汽水)2听,淀粉15mL,料酒6盎司

做法

1、每个鸡腿剁成两段儿,洋葱切丝儿,姜切片儿。

(姜味汽水好像国内没有卖,不过没关系,只要增加姜的用量,还有适当加点儿糖,就完全可以取代了。)

2、把鸡腿用开水烫过,血沫什么的洗干净。

3、除了淀粉,所有的材料扔进锅里,开中高火,炖烧45分钟,然后收汁。

4、将淀粉加点儿水,调成水淀粉。收汁至差不多时,加入水淀粉,搅匀,使酱汁变粘稠,翻动,让鸡块上尽量裹上酱汁,出锅。

炖鸡腿如何做 扩展

步骤1

鸡腿两只,土豆一个

步骤2

鸡腿洗净后切成3cm左右的块状,锅中倒入清水,放入鸡块后放入适量生姜片和料酒,大火煮开焯烫2分钟左右,捞出冲净表面浮沫沥干备用。

步骤3

土豆同样洗净切成3cm左右的块状,沥干备用

步骤4

锅炒烧热倒油,待4成热时放入姜片和葱花(喜欢辣的可以放放些干辣椒)炒出香味后,倒入鸡块煸炒2-3分钟。

步骤5

然后倒入土豆块煸炒几下(整个煸炒过程用中火,防止焦糊),加入酱油(老抽,生抽各少许),料酒和清水,清水的水量要没过食材的表面,大火煮开,盖上盖子转成中火炖30-45分钟左右,打开盖子,放盐和糖搅匀,改成大火,将汤汁收干即可。

步骤6

美味的土豆炖鸡出锅啦↖(^ω^)↗

炖鸡腿如何做 扩展

用料

鸡腿1只,干香菇3个,红枣5个,枸杞6粒,葱2段,姜片2片,盐少许

香菇炖鸡腿的做法

鸡腿冲洗干净控去水

红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用,干香菇冲洗后温水浸泡1小时

在锅中注入足够量的清水,冷水下入鸡腿,小火煮滚后捞出鸡腿,倒掉水,换锅开水或温水再煮

放入葱姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时,喝前撒些盐调料即可

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